La recette des Cinnamon rolls

| Boulangerie, Brioches et Viennoiseries, Recettes US

Cinnamon Rolls
Aujourd’hui sur le blog, la recette d’une brioche que j’ai goûtée pour la première fois l’été dernier aux US et qui je crois nous vient de Suède.
Ce sont des petits pains briochés enroulés dans de la cannelle, à déguster encore chauds à la sortie du four. Il faut dire qu’en ce mois de mai qui n’en finit plus de ressembler à l’automne, on avait vraiment besoin d’un bon dessert réconfortant.
Ils sont généralement servis recouverts de glaçage mais à la maison mes petites bouches les préfèrent plutôt simples. Si vous souhaitez les napper, vous pouvez utiliser la recette du glaçage du cake au citron que vous trouverez ici: cliquez ici.
J’avais essayé une recette pour la première fois sur place aux Etats-Unis et cherchais depuis à la reproduire pour obtenir la même consistance moelleuse et fondante. Les ingrédients étant un peu différents de ceux que l’on peut trouver là-bas, ça m’a pris un certain temps! Dans la liste des courses, j’utilisais notamment du buttermilk (remplacé ici par du lait ribot/lait fermenté) et du cinnamon sugar (que l’on peut donc reproduire en mélangeant du sucre et de la cannelle en poudre). Si vous passez par les US et que comme moi vos valises du retour sont toujours remplies de gourmandises, n’hésitez pas à en rapporter 😉

La recette des cinnamon rolls

Temps de préparation: 1h30
Temps de repos: une nuit
Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour une douzaine de cinnamon rolls (pour remplir un moule à gâteau):
500 gr de farine
1/2 carré de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger sèche)
190 gr de lait fermenté/lait ribot (buttermilk)
2 oeufs
125 gr de beurre doux
100 gr de sucre en poudre
10 gr  de sel

Pour la garniture:
25 gr de beurre
2 cuil à soupe de cinnamon sugar
Personnellement, je le remplace par 2 cuil à soupe de sucre roux mélangées à une cuil à café bombée de cannelle en poudre, mais adaptez ce dosage à votre goût plus ou moins prononcé pour la cannelle.

Cinnamon Rolls

Commencez par délayer la levure dans le lait tiède. Laissez-la fondre et se réactiver.
Ajoutez la farine, le sucre, les oeufs entiers et le sel.
Pétrissez énergiquement jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme et se décolle des parois du bol.
Ajoutez alors progressivement le beurre en morceaux.
Continuez à pétrir plusieurs minutes après que le beurre soit complètement incorporé.
La pâte doit être lisse et souple.
Servez-vous de film alimentaire transparent pour couvrir la pâte « au contact » afin d’éviter la formation d’une croûte.
Laissez-la reposer et monter pendant 45 min.
Une fois qu’elle a doublé de volume, sortez-la du bol, soulevez-la et faites-la retomber pour faire un rabat.
Recouvrez-la à nouveau du film alimentaire et laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain matin, étalez votre pâte sous forme d’un grand rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Faites fondre les 25 gr de beurre et badigeonner toute la surface du rectangle à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrez cette même surface du mélange de cannelle et sucre roux.
Roulez la pâte sur toute la longueur pour obtenir un long rouleau.
Coupez-le pour diviser le rouleau en douze petits pâtons de longueur égale.
Beurrez votre moule et disposez les petits rouleaux les uns à côté des autres pour remplir le plat.
Couvrez d’un torchon et laissez reposer une dernière fois 30 min.

Faites cuire environ 20 min dans un four préchauffé à 175 degrés. Surveillez pour que la brioche ne brunisse pas trop et au besoin, couvrez d’un papier aluminium à mi-cuisson.

Mon astuce
Pour une variante de cette recette, remplacez la garniture par de la pâte à tartiner. Vous obtiendrez des brioches roulées au chocolat qui devraient être tout aussi réconfortantes 😉

Et vous, aimez-vous rapporter des produits gourmands de vos voyages ?!

4 Comments

4 Comments on La recette des Cinnamon rolls

  1. Silem Dounia
    5 juin 2013 at 18:41 (4 années ago)

    Tiens je reconnais de jolies cocottes !
    Hum ça donne envie d’en faire dans les minis Staub tiens…
    Belle cuisine à vous Sarah 🙂
    A un de ces jours pour faire connaissance j’espère.
    Dounia

    Répondre
    • Sarah
      Sarah Willer
      6 juin 2013 at 15:23 (4 années ago)

      Oui tout à fait j’adore ces cocottes Staub j’ai la chance d’en avoir de plusieurs format et je les utilise presque quotidiennement !
      Merci beaucoup et à très bientôt j’espère.
      Sarah

      Répondre

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