Pour fêter l’Independence day, voici une recette typiquement américaine.
Aussi fondant qu’un clafoutis et croustillant comme un crumble, le cobbler est un gâteau impossible à servir joliment et pourtant délicieusement gourmand. La recette est simple et à varier à l’infini avec les fruits de votre choix. A la maison nous l’adorons à la pêche et comme c’est de saison ces jours-ci on en profite!
Pour aller jusqu’au bout de la fête américaine, je vous ai indiqué les proportions en cups et spoons. Si vous en avez chez vous, utilisez les avec les enfants c’est plus ludique qu’une balance 😉

La recette du Peach Cobbler pour 8 personnes

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min

6 pêches (environ 850 gr)
270 gr de sucre en poudre
1 jus de citron
120 gr de beurre doux
140 gr de farine
7 gr de levure chimique (soit un peu plus qu’un demi sachet)
180 ml de lait entier
1 œuf
1 grosse pincée de sel

Proportions US en cups & spoons
4 cups of fresh sliced peaches
1/3 cups of granulated sugar
2 tsp of lemon juice
1/2 cup of unsalted butter, melted
1 cup of flour
2 tsp of baking powder
1/4 tsp of salt
1 cup of sugar
1 egg
3/4 cup of milk

Commencez par beurrer votre moule. J’utilise généralement un plat transparent car ce gâteau est impossible à démouler correctement!
Epluchez les pêches et coupez-les en morceaux, grossièrement.
Déposez-les dans une casserole avec le jus de citron et 80 gr de sucre.
Faites-les revenir une ou deux minutes à feu moyen pour napper les pêches de sirop. (quelques minutes suffisent, le mélange va recuire avec le biscuit et au-delà les pêches risquent de finir en compote)
Versez les pêches et le sirop dans le moule beurré.

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients en poudre : les 190 gr de sucre restants, la farine, la levure et le sel.
Faites fondre le beurre.
Incorporez au fouet le beurre fondu, le lait et l’œuf.
Mélangez quelques minutes pour obtenir un appareil homogène.

Versez cette préparation liquide sur les pêches sans trop chercher à mélanger les deux appareils.
Faîtes cuire 40 min dans un four préchauffé à 160 degrés.

Mon astuce
Pour éplucher facilement les pêches, faites bouillir de l’eau et plongez-les quelques minutes dans l’eau bouillante. Leur peau se retire ensuite d’elle-même sans avoir besoin de couteau et elles conservent ainsi leur belle couleur rose.
Utilisez la même technique pour les tomates !

Et vous, quelle recette de pâtisserie américaine aimez-vous réaliser ?