Cupcakes croustillants au chocolat & à la poudre d’amandes sans gluten

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Cupcake chocolat et amandes Pendant les fêtes de Pâques dans ma famille, il est de tradition de ne manger ni farine ni levure. Le temps d’une semaine, on oublie les tartines du matin, les plats de pâtes et autres sandwichs. Un peu dur de se rassasier si comme moi vous mangez habituellement du pain à tous les repas… Mais ça n’est quand même pas une raison pour se priver de dessert ! Avec l’aide de mes petits chefs nous avons donc décidé de transformer cette semaine en challenge pour revisiter et adapter nos recettes de pâtisserie. Pour ces cupcakes, j’ai remplacé une partie de la farine par de la fécule de pommes de terre pour une consistance moelleuse, et une autre partie par de la poudre d’amandes qui apporte un côté croustillant et un petit goût de macaron. La recette est vraiment très simple et rapide à réaliser. A déguster dès la sortie du four et à refaire tout au long de l’année!

La recette pour une dizaine de cupcakes chocolat & amandes

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 18 minutes

3 oeufs
125 gr de sucre en poudre
90 gr de poudre d’amandes
35 gr de fécule de pommes de terre
125 gr de chocolat noir

Cupcake chocolat et amandes
Faîtes fondre le chocolat au bain marie.
Fouettez dans une jatte les oeufs et le sucre.
Incorporez le chocolat fondu.
Ajoutez enfin la fécule de pommes de terre et la poudre d’amandes et mélangez pour obtenir un appareil homogène.
Remplissez vos caissettes à cupcakes.
Faites cuire 18 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Mon astuce Prenez le temps de torréfier à l’avance votre poudre d’amandes. Étalez-la sur sur papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie. Faites-la cuire 10 min dans un four préchauffé à 150 degrés. Cela va accentuer son parfum et donner à ces cupcakes un petit goût de macaron.

Et vous, vous auriez de bonnes recettes de pâtisseries sans farine ?!

6 Comments

6 Comments on Cupcakes croustillants au chocolat & à la poudre d’amandes sans gluten

  1. Sybille
    5 avril 2013 at 13:32 (4 années ago)

    Hello Sarah, merci pour cette recette sans gluten que je vais m’empresser de realiser pour mon fils ! Il est intolerant au gluten et au lait de vache alors si tu as d’autres bonnes recettes 🙂 je quis preneuse !

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    • Sarah
      Sarah Willer
      5 avril 2013 at 14:29 (4 années ago)

      Hello Sybille, avec plaisir, je vais en poster d’autres rapidement. En attendant, si il aime la noix de coco, tu peux aussi lui faire ces rochers: recette des rochers à la noix de coco
      Et si tu passes par Paris, je ne sais pas si tu connais déjà mais il y a une pâtisserie géniale entièrement sans gluten: Helmut Newcake

      Répondre
  2. LBDN
    7 avril 2013 at 17:11 (4 années ago)

    Une tuerie! La poudre d’amandes doit amener une consistance vraiment agréable!

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  3. Raphaëlle
    21 avril 2014 at 10:40 (3 années ago)

    Merci Sarah pour cette recette.
    Aujourd’hui c’est l’anniversaire de ma sœur, je vais la tester. J’espère qu’elle sera bonne.

    Répondre

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