Tourbillons sablés vanille & chocolat

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Tourbillons choco & vanille
Avez-vous déjà fait des sablés maison mais en grosse, très grosse quantité?
J’ai animé hier après-midi un atelier de cuisine dans l’espace kids de la Fnac. Vous imaginez combien d’enfants peuvent passer par là un samedi pluvieux ?! Et comme en plus j’ai toujours peur qu’il manque j’ai une facheuse tendance à prévoir trop, beaucoup trop.
Après avoir passé la nuit à préparer les 200 cupcakes de l’atelier, j’ai réalisé que les parents aussi seraient de la partie et apprécieraient une petite douceur. J’ai donc choisi de préparer ces petits sablés gourmands, croustillants, et surtout faciles à réaliser en mignature en grande quantité!

J’avais été invitée par Jessica Cymerman, à l’occasion de la dédicace de son dernier livre Serial Mother.
Si vous ne connaissez pas encore son blog, allez y faire un tour d’urgence vous serez vite accro: coups de coeur, coups de gueule, astuces, grands bonheurs et crises de nerf bref, tout ce que vous vivez au quotidien dans votre vie de parent. Indispensable à la dose quotidienne de sourire ! C’est par ici
Cupcake Fnac

La recette pour 30 tourbillons (plus ou moins selon la taille que vous souhaitez)

Pour la pâte sablée à la vanille:
250 gr de farine
175 gr de beurre
65 gr de sucre semoule
1 oeuf
65 gr d’amandes en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Pour la pâte sablée au chocolat:
95 gr de sucre glace
30 gr de poudre d’amandes
150 gr de beurre doux
1 oeuf entier
225 gr de farine
15 gr de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel

Pour préparer la pâte sablée à la vanille:
Mélangez d’abord tous les ingrédients en poudre (farine tamisée, sucre, amandes en poudre, sucre vanillé et sel) puis ajoutez les oeufs et le beurre ramolli.
Sablez le mélange entre vos doigts et rassemblez-le pour former une boule de pâte.

Mon astuce:
Etalez cette première pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et sur une épaisseur d’un demi centimètre environ.
Laissez-la reposer au réfrigérateur déjà étalée le temps de préparer le seconde pâte.

Pour préparer la pâte sablée au chocolat:
Mélangez à nouveau les ingrédients en poudre (sucre glace, poudre d’amandes, farine tamisée, cacao en poudre et sel)
Incorporez ensuite l’oeuf et le beurre ramolli.
Rassemblez la pâte pour former une boule.
Sables vanille et chocolat

Etalez cette seconde pâte à nouveau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Sortez la première pâte sablée à la vanille de votre réfrigérateur et placez-la sur la pâte au chocolat.
Formez délicatement un rouleau en prenant soin d’appuyer un peu pour qu’il n’y ai pas de trou entre les deux pâtes enroulées l’un sur l’autre. Vous pouvez faire un ou deux rouleaux selon la taille des sablés que vous souhaitez.

Enveloppez le rouleau dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 1h.
Préchauffez le four à 160 degrés.
Coupez enfin des rondelles de rouleau d’environ un demi centimètre d’épaisseur et faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie pendant 10 à 12 minutes.

Vous pouvez les préparer à l’avance en grande quantité et les conserver plusieurs jours dans une boîte métallique.

Et vous, avez-vous des astuces pour préparer des desserts en grande quantité ?

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