Mon moelleux au chocolat

| Desserts, Recettes faciles & rapides


J’ai eu la chance cette année d’apprendre de très nombreuses techniques de pâtisserie française traditionnelle. Vous n’imaginez pas la quantité de recettes de biscuits, crèmes, pâtes et autres que j’ai pu tester et que je voudrais désormais pouvoir mettre à profit pour vous livrer mes créations originales.
Pourtant, la recette que je voulais partager aujourd’hui avec vous n’a jamais fait partie de mes révisions de CAP, encore moins des livres de grands chefs que je ne cesse d’accumuler.
Le moelleux au chocolat, c’est l’incontournable gâteau que l’on a en réserve dans ses cahiers de recettes, celui que l’on tient de sa mère, de sa meilleure amie ou d’une erreur d’un jour qui aura bien tourné. Celle que l’on veut pouvoir faire en catastrophe quand des amis débarquent à l’improviste ou quand les enfants invitent leurs copains sans vous prévenir.

Il doit être simple, rapide à réaliser, et son odeur doit vous rappeler tous vos meilleurs souvenirs.
Les ingrédients de base sont souvent les mêmes mais il y a pourtant beaucoup d’options différentes. Faut-il monter les blancs en neige? Utiliser du chocolat de couverture ou du cacao en poudre? Avec ou sans beurre ? En réalité, il n’y a pas une réponse unique, tout dépend de la texture, la consistance que vous aimez retrouver.
Les blancs en neige vous donneront une biscuit plus mousseux, plus aérien. Le beurre le rend plus dense mais aussi plus moelleux. Le chocolat apporte du goût et une consistance qui se rapproche plus du brownie que du quatre quart.
Tout ça pour vous dire que le recette que je partage aujourd’hui est ma recette, celle qui plait à mes enfants et à ceux qui se sont gentiment sacrifiés tout au long de l’année pour goûter à mes tentatives 😉
Si vous l’essayez, j’espère qu’elle vous plaira aussi, et je serais ravie d’avoir votre version préférée en commentaire de cet article, je ne me lasse pas d’en tester de nouvelles!

La recette du moelleux au chocolat 

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 25 à 30 min
Niveau de difficulté: simple

Ingrédients:
200 gr de chocolat
200 gr de beurre
230 gr de sucre en poudre
5 oeufs
1 cuil à café de sel
75 gr de farine

Commencez par préchauffer votre four à 190 degrés.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Une fois fondus, mélangez à la spatule pour homogénéiser l’appareil.
Ajoutez le sucre en poudre et mélangez à nouveau.
Laissez refroidir un peu le mélange puis ajoutez les oeufs un par un.
Incorporez enfin la farine et le sel et remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Comme tout gâteau moelleux, il est difficile à démouler, je vous conseille donc de beurrer et fariner votre moule avant d’y verser l’appareil au chocolat.
Enfournez pour environ 25 à 30 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre. Il doit ressortir propre et encore humide.

Ma petite astuce: il est encore meilleur si vous le préparez la veille.
Conservez-le à température ambiante.

Et vous, quelle recette utilisez-vous pour un bon gâteau au chocolat?

5 Comments

5 Comments on Mon moelleux au chocolat

  1. LadyMilonguera
    4 août 2014 at 10:17 (3 années ago)

    Je ne me ferais pas prier pour en prendre un bout !

    Répondre
  2. agnes
    5 août 2014 at 12:19 (3 années ago)

    Bonjour Sarah, quel type de chocolat recommandez-vous pour cette recette ? Chocolat à 70% ou un chocolat plus sucré (type « Nestlé dessert » en version classique) ? Merci. Agnès

    Répondre
  3. vw
    5 août 2014 at 18:04 (3 années ago)

    Dès que j’ai trois minutes je teste la recette 😉

    Répondre
  4. Fabienne
    6 août 2014 at 22:26 (3 années ago)

    Alors pour mon moelleux, avec les 200gr de chocolat, je n’utilise « que » 120gr de beurre, 120gr de sucre et 6 oeufs.
    Je fais fondre le chocolat avec le beurre, ensuite j’ajoute les jaunes, la farine et le sucre. J’ajoute enfin les blancs battus en neige. Je verse ensuite le tout dans un moule beurré et fariné et hop, au four à 180° pendant 25 min. environ.
    C’est facile et très bon aussi 🙂 !
    Parfois je fais même un petit nappage à base de crème épaisse liquide et chocolat que je verse sur le gâteau refroidi (light quoi!).

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    • Sarah
      Sarah Willer
      7 août 2014 at 13:15 (3 années ago)

      Je ne fais pas souvent de desserts « light » non plus 😉
      Merci beaucoup pour la recette je vais la tester rapidement et j’adore l’idée du glaçage je suis sure que ca plaira beaucoup aux enfants!

      Répondre

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