Pour le goûter aujourd’hui, ces biscuits craquelés au chocolat, croquants à l’extérieur et fondants au goût de brownie à l’intérieur.
Inspirée par une recette trouvée sur un blog que j’adore, Le Pétrin de Sandra Avital, j’ai eu envie de tester ces petits biscuits à l’instant où j’ai vu leur aspect magique. Leur particularité, une boule de pâte chocolatée roulée en boule dans du sucre glace. Ils « craquent » pendant la cuisson, laissant apparaître leur coeur chocolaté.

La recette pour 25 à 30 biscuits

Préparation: 30 min
Repos: 1h
Cuisson: 10 min

225 gr de chocolat noir (fidèle à mes coups de coeur j’ai utilisé le Caraïbes de Valrhona)
55 gr de beurre doux
100 gr de sucre en poudre
2 oeufs
210 gr de farine
1/2 cuiller à café de levure chimique
1 cuiller à café d’extrait de vanille liquide (que vous pouvez remplacer par un sachet de sucre vanillé)
1 pincée de sel
100 gr de sucre glace

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
Dans un autre bol, fouettez les oeufs avec le sucre et la vanille.
Ajoutez le mélange fondu de chocolat et de beurre.
Incorporez la levure, la farine et le sel.
Mélangez pour obtenir un appareil homogène.
Couvrez cette pâte avec du film transparent et laissez la reposer une heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez une assiette et tamisez le sucre glace dessus.
Sortez le bol du réfrigérateur.
Formez entre vos mains des petites boules de la taille d’une noix.
Roulez-les dans le sucre glace pour qu’elles soient entièrement enrobées.
Faites-les cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 10 min.
Ils doivent être encore un peu moelleux car ils continuent à cuire en refroidissant et leur croute craquelée va un peu durcir.
Dégustez instantanément !

Mon astuce
Ces biscuits sont délicieux dégustés à la sortie du four. Vous pouvez conserver la pâte plusieurs jours au réfrigérateur et les cuire à la demande, ou la préparer à l’avance pour des invités de dernière minute.

Merci encore à Sandra Avital pour cette recette qui fera désormais partie des fournées choc incontournables à la maison.

Et vous, quels petits biscuits préparez-vous pour le goûter?!