Salade fraîcheur de quinoa

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Salade quinoa
Pour fêter l’arrivée des beaux jours, voici une recette simple et rapide, remplie de fraîcheur avec un ingrédient que j’adore, le quinoa. N’hésitez pas à la préparer à l’avance, elle fait partie des rares salades qui sont encore meilleures après avoir mariné une heure au frais. J’espère que celle-ci vous plaira!

La recette de la salade de quinoa
 
Temps de préparation:
10 min
Temps de cuisson:
15 min pour la cuisson du quinoa
Ingrédients:
150 gr de quinoa
2 tomates
1 concombre libanais (ou la moitié d’un concombre classique)
2 petits oignons blancs
Quelques feuilles de menthe
Pour la sauce:
Le jus d’un demi citron
Deux cuillers à soupe de vinaigre de noix
Quatre cuillers à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Commencez par faire cuire le quinoa. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Versez-y le quinoa et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à constante ébullition. (vérifiez cependant les instructions sur votre paquet de quinoa, le temps de cuisson peut varier selon les marques)
Une fois cuit, égouttez-le en le débarrassant dans une passoire puis réservez-le au frais.
Découpez les tomates et le concombre en dés.
Emincez les petits oignons blancs, ciselez les feuilles de menthe.
Pour réaliser la sauce, pressez le demi citron, ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre et terminez en mélangeant avec l’huile d’olive.
Mélangez le tout une demi-heure avant de servir et réservez au réfrigérateur.
Cette salade est meilleure quand elle a eu le temps de « macérer » un peu donc vous pouvez la réaliser une heure avant.
Et vous, comment cuisinez-vous le quinoa?!
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