En ce dimanche à nouveau froid et pluvieux, nous avions envie d’un peu de soleil dans la maison et d’un goûter réconfortant. Ce gâteau est fondant, moelleux et très parfumé. La recette est particulièrement simple à réaliser et la fraîcheur du citron apporte une note acidulée qui chatouille les papilles.
A réaliser avec ou sans glaçage, selon vos goûts.

La recette du cake au citron glacé

Pour l’appareil à cake
3 oeufs
250 gr de farine
250 gr de sucre
150 gr de beurre doux
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 citrons

Pour le glaçage
1/2 jus de citron
150 gr de sucre glace
(un blanc d’oeuf si vous souhaitez un glaçage royal, plus dense)

Commencez par préchauffer le four à 200 degrés et préparez l’appareil à cake.
Mélangez les oeufs entiers et 230 gr de sucre.
Ajoutez le beurre fondu, les zestes de citron râpés, puis la farine, la levure et le sel.
Fouettez pour obtenir un mélange homogène.
Faire cuire les 10 premières minutes dans votre four préchauffé à 200 degrés.
Poursuivez la cuisson 30 min en baissant le four à 150 degrés.

Mon astuce
Préparez le jus des deux citrons mélangé avec les 20 gr de sucre restants.
A la sortie du four, faites des petits trous à l’aide d’une fourchette et versez ce mélange de jus de citron sucré sur le cake encore chaud.
Couvrez-le entièrement de papier aluminium et laissez-le refroidir et absorber ce sirop qui lui donnera un parfum de citron délicieux.

Si vous souhaitez glacer le biscuit, fouettez le sucre glace avec le jus d’un demi citron.
Laissez le mélange épaissir quelques minutes avant de faire couler le glaçage sur le dessus du cake.
Si vous souhaitez une consistance plus dense, ajoutez un blanc d’oeuf dans ce mélange pour réaliser le glaçage « royal ».

Et chez vous, quel était le goûter du week-end?!