Tarte aux poires et à la fourme d’Ambert

| Recettes faciles & rapides, Tartes salées

Aujourd’hui sur le blog, la recette d’une tarte salée très simple à réaliser pour les soirs où vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine. En version mini pour l’apéritif ou accompagnée d’une bonne salade pour votre repas.
L’association des poires avec le fromage fort en caractère qu’est la fourme d’Ambert a fait l’unanimité à la maison mais si vous préférez une tarte plus crémeuse, remplacez-la par du gorgonzola.
Vous commencez à connaître mon penchant pour les sucreries et en lisant cette recette, vous penserez peut-être que même dans un plat salé je m’arrange pour mettre une touche de sucré… Vous n’auriez pas tout à fait tord mais malgré les quelques gouttes de sirop d’érable qui permettent aux poires de caraméliser, cette tarte est franchement loin d’être un dessert !

La recette de la tarte aux poires et à la fourme d’Ambert

Pour la pâte brisée :
250 gr de farine
125 g de beurre
1 grosse pincée de sel
1 oeuf
3 cuillères à soupe de lait froid
Vous pouvez acheter une pâte brisée toute prête mais c’est vraiment la pâte de base la plus simple à réaliser.

Pour la garniture :
2-3 poires mures
la moitié d’une fourme d’Ambert
1 poignée de pignons
1 filet de sirop d’érable
1/2 jus de citron

Commencez par préparer la pâte brisée.
Tamisez la farine.
Incorporez le beurre en morceaux.
Ajoutez le sel puis l’oeuf battu avec le lait.
Pétrissez jusqu’à la formation d’une boule de pâte.
Réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Vous pouvez préparer cette pâte la veille en la conservant au frigo. Personnellement je double souvent les quantités pour en avoir une d’avance au congélateur.
Epluchez les poires et découpez-les en tranches pas trop fines.
Laissez-les mariner quelques minutes avec le jus de citron et un filet de sirop d’érable.
Découpez grossièrement la fourme d’Ambert.
Etalez la pâte brisée et déposez-la dans votre moule.
Disposez les poires et le fromage en alternant les deux.
Enfin, saupoudrez de pignons.

Faites cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Surveillez la cuisson, le fromage doit être fondu et la pâte pas trop brune.

Dégustez avec une salade assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Mon astuce
Si vous préparez votre tarte à l’avance, badigeonnez le fond de la tarte avec un peu de blanc d’oeuf. Cette fiche couche va « protéger » la pâte et empêcher le jus des poires de la détremper.

Et vous, vous arrive-t-il de mettre un grain de sucre dans vos préparations salées ?!

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