Tartine apéritive, poivron mariné et chantilly à la truffe

| Apéritifs, Tartines


Aujourd’hui sur le blog, une recette originale, une peu longue à préparer mais vraiment délicieuse. Hier soir, pour la première fois, je me suis improvisée chef à domicile et cette tartine faisait partie de l’apéritif.
L’idée était de revisiter un peu la bruschetta. Une tranche de pain grillé, croustillant, remplie de graines. Sur la tartine, à la place des tomates, du poivron grillé. Les poivrons marinés à l’huile d’olive font partie des classiques dans ma famille et apportent un goût particulier. Et enfin pour apporter une touche crémeuse et nuageuse, j’y ai ajouté une crème fouettée parfumée au sel de truffe.
Essayez, vous m’en direz des nouvelles!

La recette pour une douzaine de tartines au poivron et chantilly à la truffe

2 poivrons rouges
huile d’olive
sel, poivre
10 cl de crème liquide entière
1/2 cuiller à café de fleur de sel à la truffe
quelques tranches de pain
J’ai utilisé un pain rempli de graines (plus il y en a plus je les aime) mais choisissez bien sûr le pain que vous préférez pour le faire griller: poilane, campagne ou autre.

Commencez par faire griller les poivrons. Pour cela, coupez-les en deux, retirez les graines et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites-les griller dans le four à 200 degrés jusqu’à ce que leur peau commence à noircir.

Mon astuce
Pour retirer facilement la peau des poivrons, déposez-les dans un sac plastique dès leur sortie du four.
Laissez-les refroidir dans ce sac fermé, ils vont ramollir et vous pourrez retirer la peau sans difficulté.

Une fois épluchés, placez les poivrons dans un bol avec un trait d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. N’hésitez pas à les préparer la veille et en grosses quantités, ils se conservent plusieurs jours.

Préparez ensuite la crème fouettée au sel de truffe.
Pour réaliser cette chantilly salée, prévoyez de mettre la crème, le bol et le fouet au réfrigérateur une heure avant de commencer.
Fouettez donc la crème mélangée avec le sel de truffe pour la faire monter en chantilly. Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de dresser.

Juste avant de servir, faites griller les tranches de pain au four ou dans un grille pain.
Disposez un morceau de poivron puis une noisette de crème à la truffe.
Dégustez sans attendre !

Et vous, que préparez-vous pour l’apéritif?

2 Comments

2 Comments on Tartine apéritive, poivron mariné et chantilly à la truffe

  1. marc
    25 janvier 2013 at 01:01 (5 années ago)

    j’ai testé cette recette et l’ai trouvée excellente. la crème au sel de truffe sur ces poivrons : une pure merveille.

    Répondre
  2. Virginie
    28 janvier 2013 at 12:40 (5 années ago)

    Ces poivrons sont incroyablement délicieux, un grand bravo Sarah !

    Répondre

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