Tarte aux framboises

| Desserts, Tartes sucrées


Bonjour à tous,
Me voici de retour après une longue absence. J’espère vous avoir un peu manqué 😉
Si vous me suivez sur facebook ou instagram vous savez que malgré mon manque de temps pour vous écrire j’ai  accumulé beaucoup, beaucoup d’expériences gourmandes, de nouveaux gâteaux d’anniversaires et surtout de nouvelles recettes que j’ai hâte de partager avec vous.
Sans plus attendre, voici aujourd’hui ma recette de tarte aux framboises que j’avoue avoir fait même si ça n’est pas vraiment de saison car c’est le dessert préféré de ma mère pour son anniversaire.
Sur une base de pâte sucrée croustillante, je réalise une crème d’amandes moelleuse avant de disposer les framboises enfin nappées de gelée de groseilles. J’espère qu’elle vous plaira!

Ma recette de tarte aux framboises

Temps de préparation: 1h30
Temps de repos pour la pâte: 30 min à 1h
Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour la pâte sablée:
250 gr de farine
175 gr de beurre
65 gr de sucre glace
1 oeuf
65 gr de poudre d’amandes
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème d’amandes:
100 gr de beurre
100 gr de sucre semoule
100 gr de poudre d’amandes
2 oeufs
1 cuiller à soupe de farine
quelques gouttes d’extrait de vanille liquide

Ingrédients pour garnir la tarte:
400 gr de framboises fraîches
quelques myrtilles
3 cuillers à soupe de gelée de groseilles

Commencez par réaliser la pâte sablée.
J’utilise ici la même pâte que celle de la tarte au pamplemousse ou de la tarte au chocolat.
Un peu difficile à étaler si elle n’est pas assez froide, vous pouvez la préparer à l’avance et même en conserver toujours au congélateur, elle convient pour la plupart des tartes sucrées.
Mélangez tout d’abord les ingrédients en poudre: farine tamisée, sucre glace, poudre d’amandes et sucre vanillé.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez le mélange entre vos doigts pour ne laisser aucun morceau de beurre.
Incorporez enfin l’oeuf battu avec la pincée de sel et rassemblez le mélange pour former une boule de pâte.
Recouvrez-la de film plastique transparent et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparez ensuite la crème d’amandes.
Ramollissez le beurre qui ne doit être ni dur ni fondu mais avoir la consistance d’une « pommade ».
Fouettez-le avec le sucre, puis les oeufs, la vanille liquide, les amandes en poudre et la farine.
Vous devez obtenir un mélange crémeux.

Sortez la pâte sablée du réfrigérateur.
Etalez-la au rouleau en fleurant légèrement votre plan de travail avec un peu de farine pour que la pâte ne colle pas.
Foncez la pâte dans votre moule et piquez-la avec une fourchette.

Etalez la crème d’amandes sur le fond de tarte crue et réservez à nouveau au réfrigérateur pendant au moins une dizaine de minutes. Plus elle est froide au moment d’enfourner moins elle risque de s’affaisser à la cuisson.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 degrés.

Faites cuire la tarte recouverte de crème d’amandes pendant 15 à 20 min en surveillant fréquemment. La pâte et la crème doivent être cuites, colorées légèrement brunes.
Laissez-la refroidir sur une grille.

Disposez enfin les framboises et les myrtilles sur la tarte.
Faites chauffer la gelée de groseilles jusqu’à ce qu’elle soit liquide et à l’aide d’un pinceau, nappez la tarte pour la rendre brillante et encore plus appétissante.

Et vous, quel est votre dessert préféré ?!

6 Comments

6 Comments on Tarte aux framboises

    • Sarah
      Sarah Willer
      16 décembre 2013 at 21:22 (3 années ago)

      Merciii 🙂

      Répondre
  1. Jackline
    16 décembre 2013 at 23:59 (3 années ago)

    Topissime la tarte aux framboises!!!

    Répondre
  2. julien
    2 janvier 2014 at 21:20 (3 années ago)

    Elle est superbe !!! Bravo !!

    Répondre
    • Sarah
      Sarah Willer
      19 janvier 2014 at 15:08 (3 années ago)

      Merciii 🙂

      Répondre

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